La Carta

     

     

    En el Taller Gastromótico hemos elaborado una carta actual y a la vez diferente que actualizamos semanalmente, donde todos los platos parten de un producto principal local o de mercado de máxima calidad el cual cocinamos para convertirlo en platos con identidad propia.

     

     

    ENSALADAS Y FRÍOS

    Lasagña fría Tomate, Jamón ibérico y Burrata. 

    con aceite de orégano y balsámico 18 €

    Ensalada templada de queso de oveja tostado 

    con tomate, frambuesas  y vinagreta de frutos rojos 13 €

    Ensalada de Pollo kellogs 

    con bacón, 3 quesos y salsa de miel y mostaza 14 €

     

     

    PICAR Y COMPRTIR

     Croquetas  Cremosas

    4 Uds. /6€

    Patatas Bravas

    bañadas con nuestra salsa de tomate rabiosa y un toque de ali oli  8€

    Huevos rotos 

    con patatas trufadas y boletus  15€

    Setas empanadas

    con Ali Oli ligero de hinojo y mango  14€

    Espárragos en tempura

    con vinagreta de coco,  almendras,  soja y miel  13€

    Revuelto de Perretxicos

    con salmón ahumado y queso de oveja  16€

    Berenjenas de la Vega 

    con miel de encina  12€

    Puntillitas Fritas

    con alioli clásico  15€

    Gambones en tempura

    con salsa thai y mahonesa de naranja  16€

    Buñuelos de Salmón

    con salsa de queso Idiazábal ahumado y Yakitori   18€

    Dipeo de pimiento

    relleno de carne Angus, bechamel y queso gratinado 17€

     

    Niguiri de Secreto ibérico 

    cocinada a baja temperatura con trufa  4 Uds. / 8€

    Niguiri de Carrillada ibérica 

    estofada con palo cortado y tomillo  4 Uds. / 8€

    Gyozas de pollo y col

    lacadas con teriyaki y sésamo   8 Uds. /12€

    Gyozas de langostinos y verduras  

    crujientes con salsa de Soja dulce  8 Uds. /14€

    Alitas de Pollo 

    lacadas con agridulce de chile, miso y mandarina  12€

    Carrillada Ibérica

    estofada con palo cortado y tomillo, parmentier de boniato  y brotes  18€

    Oreja Socarrat 

    con salsa picante al gusto  14€

    Cachopo de lomo de vaca 

     

    cecina y queso gorgonzola para 2 /28€

     

     

     STREET FOOD

    *Buñuelo de carrillada 

    sobre Parmentier de boniato, mahonesa chile, manzana encurtida y costra de miel  2 Uds. /8€

    TAPA DOBLE GANADORA CONCURSO DE TAPAS MAHOU CHINCHÓN 2023

    Quesadillas  de Pollo marinado

    cebolla morada, cilantro y 4 quesos  12 €

     

    Taco de Costillas

    desmechadas y glaseadas con BBQ, brotes y cebolla crujiente  8€

    Torrezno crujiente

     con patatas revolconas y guindillas en tempura  12€

    Piruletas de Solomillo 

    envueltas en  panceta ahumada, con salsa de queso Idiazábal y miel de Chinchón  2 Uds. /9€

     

     

    BURGUER

     

    (160g de Vaca Retinta madurada a la parrilla)

    BOLETUS

    Crema de  Boletus, panceta caramelizada y cheddar  14€

    IBÉRICA

    Jamón ibérico, torta del casar fundida y salmorejo, en pan mollete  14€

    FOIE

    Virutas de foie, queso brie , cebolla crujiente y salsa Jack Daniel  15€

    OVEJA

    Queso de oveja tostado,  bacón, mermelada de pimientos asados y cebolla crujiente  14€

    TEX MEX

    Guacamole, pico de gallo, doble cheddar, dipas y Kétchup de jalapeños  14€

    POLLO

    Pechuga krispy, queso cheddar, brotes y salsa agridulce de chile  12€

     

     

    HAMBURGUESA DEL MES

    EMMY

     

    Provoleta a la parrilla, ajetes fritos y salsa Emmy  15€

     

     

    LA PARRILLA

     

    Pata de pulpo a la brasa

    sobre parmentier de boniato y pimentón de la Vera  24 €

    Chipirones a la parrilla

    con puré de manzana asada y Ali Oli  18 €

    Lomo de Salmón Noruego

    con crema de queso de oveja y ajetes fritos  18 €

    Magret de pato  

    con naranja y membrillo  18 €

    Secreto ibérico  a la parrilla

    con manzanas glaseadas en PX  y patatas al ajo  18 €

    Pluma ibérica marinada

    con chimichurri suave de ají verde y patatas perfumadas  19 €

    Solomillo de Vaca Retinta extremeña  

    con Foie caramelizado, trufa, salsa de hongos y peineta de patata  24€

    Lomo bajo de Vaca Retinta extremeña

    ( 40 – 50 días maduración) con patatas perfumadas  

    250g / 17€ | 500g / 30€

     

     

     

    ÚLTIMO BOCADO

    Milhoja de hojaldre

    con crema pastelera, nata y frutos rojos  6€

    Torrija de café 

    con crema pastelera y costra de caramelo  6€

    Coulant de Chocolate

    con helado de violeta  6€

    Tarta de Requesón de Chinchón

    con mermelada de naranja amarga y tierra de galleta Lotus  6€

     

    BEBIDAS